A Melhor Receita de Calzone Ripieno

A Melhor Receita de Calzone Ripieno

Lista de Ingredientes

  • 500g de farinha de trigo
  • 10g de fermento biológico
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 300ml de água morna
  • 100ml de azeite de oliva
  • 200g de queijo muçarela ralado
  • 200g de presunto fatiado
  • 100g de champignon fatiado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Orégano a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparando a Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a água morna aos poucos, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa homogênea.

Sove a massa em uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos, até que fique macia e elástica.

Coloque a massa em uma tigela untada com azeite de oliva, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Passo 2: Preparando o Recheio

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio do calzone. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Acrescente o champignon fatiado e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Reserve.

Em um recipiente, misture o queijo muçarela ralado, o presunto fatiado e o refogado de champignon. Reserve.

Passo 3: Montando e Assando o Calzone

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Divida a massa em porções menores e abra cada porção em formato redondo ou oval, com cerca de 1 cm de espessura.

Distribua o recheio sobre metade da massa, deixando uma borda de aproximadamente 2 cm. Dobre a massa ao meio, formando um semicírculo, e pressione as bordas com um garfo para selar.

Transfira os calzones para uma assadeira untada com azeite de oliva e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até dourarem.

Sirva os calzones quentes, acompanhados de molho de tomate ou azeite de oliva.

Tempo de Preparação

O tempo estimado para preparar o calzone ripieno é de 2 horas, incluindo o tempo de descanso da massa.

Porções

Esta receita rende cerca de 6 calzones médios.

Nível de Dificuldade

Esta receita é considerada intermediária, pois requer habilidades básicas de preparação de massa e montagem.

Tempo de Cozimento

O calzone ripieno leva aproximadamente 20 minutos para assar.

Tipo de Cozinha

O calzone ripieno é um prato da culinária italiana. É uma massa recheada, semelhante a uma pizza dobrada ao meio.

Notas sobre Ingredientes

Se preferir, você pode substituir o presunto por outros embutidos ou usar vegetais como recheio. Fique à vontade para criar combinações de sabores de acordo com seu gosto.

Equipamentos Necessários

  • Tigela grande
  • Colher de pau
  • Superfície enfarinhada para sovar a massa
  • Tigela para descansar a massa
  • Frigideira
  • Batedor de carne para abrir a massa
  • Assadeira

Variações

Confira algumas variações para o calzone ripieno:

Vegana:

Substitua o queijo muçarela por queijo vegano e o presunto por vegetais, como brócolis e cogumelos.

Vegetariana:

Utilize queijo muçarela e vegetais como recheio, como pimentão, cebola e abobrinha.

Sem Glúten:

Use uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e fécula de batata, para preparar a massa.

Onívora:

A receita original já é onívora, com a combinação de queijo muçarela e presunto.

Origem ou História

O calzone ripieno é originário da região da Campania, na Itália. Ele foi criado como uma forma prática de consumir comida durante viagens ou como um alimento rápido para ser consumido em estabelecimentos de rua.

A palavra “calzone” significa “calça” em italiano, fazendo alusão ao formato dobrável do prato.

Dúvidas Frequentes

O calzone ripieno pode ser congelado?

Sim, você pode congelar os calzones antes de assar. Para isso, coloque-os em uma assadeira, leve ao freezer até congelarem e depois transfira para sacos plásticos ou recipientes próprios para congelamento. Quando quiser consumir, basta levar ao forno preaquecido até que fiquem dourados.

Posso usar outros tipos de queijo no recheio?

Sim, você pode usar outros tipos de queijo, como queijo cheddar, gorgonzola ou provolone, de acordo com sua preferência.

Qual acompanhamento combina bem com o calzone ripieno?

O calzone ripieno pode ser acompanhado de molho de tomate, azeite de oliva ou até mesmo uma salada verde.

Posso fazer a massa do calzone com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa do calzone com até 24 horas de antecedência. Basta deixar a massa descansar na geladeira em um recipiente coberto por plástico filme. Retire a massa da geladeira cerca de 30 minutos antes de começar a preparar os calzones.

Tem alguma dica para garantir que a massa fique crocante?

Uma dica para garantir que a massa fique crocante é polvilhar um pouco de semolina na assadeira antes de colocar os calzones para assar. Isso ajuda a criar uma camada dourada e crocante na parte inferior.

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