Cinghiale in Salmì: A Melhor Receita para Experimentar em Casa
Você está procurando por uma receita gastronômica desafiadora e deliciosa para experimentar em casa? Então você veio ao lugar certo! Neste artigo, vamos compartilhar com você a melhor receita de Cinghiale in Salmì, um prato tradicional italiano que irá surpreender seu paladar. Siga os passos abaixo e prepare-se para ser elogiado pelos seus convidados!
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de javali
- 500 ml de vinho tinto seco
- 3 cenouras
- 2 talos de aipo
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 4 cravos-da-índia
- 500 ml de caldo de carne
- 50 g de chocolate meio amargo
- Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
Instruções:
Passo 1: Em uma tigela grande, coloque a carne de javali e adicione o vinho tinto. Deixe marinar por pelo menos 24 horas na geladeira.
Passo 2: Após a marinada, retire a carne de javali da tigela e seque-a com papel toalha. Reserve o líquido da marinada.
Passo 3: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto e doure a carne de javali por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
Passo 4: Na mesma panela, adicione a cebola picada, o alho picado, a cenoura em rodelas e o aipo picado. Refogue por alguns minutos até que os legumes estejam macios.
Passo 5: Adicione a carne de javali de volta à panela, juntamente com o líquido da marinada, as folhas de louro, os cravos-da-índia e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 6: Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja macia e desfiando.
Passo 7: Retire a carne da panela e desfie-a com a ajuda de dois garfos. Reserve.
Passo 8: Volte a panela ao fogo médio-alto e adicione o chocolate meio amargo. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e incorporado ao molho.
Passo 9: Devolva a carne desfiada à panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que todos os sabores se misturem.
Passo 10: Sirva o Cinghiale in Salmì quente, acompanhado de polenta ou purê de batatas.
Tempo estimado de preparação:
Marinada: 24 horas
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 3 horas
Total: 27 horas e 30 minutos
Porções:
Esta receita rende aproximadamente 6 porções.
Nível de dificuldade:
Intermediário
Notas sobre ingredientes:
Se você não encontrar carne de javali disponível, experimente substituí-la por carne de porco. O sabor será um pouco diferente, mas igualmente delicioso.
Equipamentos necessários:
- Panela grande
- Tigela
- Garfos
Dicas e truques:
– Certifique-se de secar bem a carne de javali após a marinada, para garantir que ela doure corretamente.
– Você pode adicionar legumes extras, como tomate picado ou cogumelos, para aumentar o sabor do prato.
– Para obter um molho ainda mais espesso, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha ao refogar os legumes.
Apresentação:
Para uma apresentação atraente, coloque o Cinghiale in Salmì em pratos individuais e decore com folhas de sálvia fresca e raspas de chocolate meio amargo. Sirva acompanhado de polenta cremosa e uma salada verde para equilibrar os sabores.
Variações:
Se você segue uma dieta específica ou tem restrições alimentares, aqui estão algumas variações que você pode experimentar:
Vegana:
Substitua a carne de javali por cogumelos portobello e o caldo de carne por caldo de legumes. Utilize chocolate sem lactose.
Vegetariana:
Substitua a carne de javali por proteína de soja texturizada ou tofu. Utilize caldo de legumes.
Sem Glúten:
Esta receita já é naturalmente sem glúten.
Onívora:
Siga a receita original.
Pescetariana:
Substitua a carne de javali por peixe branco, como robalo ou badejo. Utilize caldo de peixe.
Flexitariana:
Substitua a carne de javali por carne de porco ou frango. Utilize caldo de carne ou caldo de frango.
Paleo:
Substitua a carne de javali por carne de porco ou frango. Utilize caldo de osso caseiro.
Cetogênica (Keto):
Substitua a carne de javali por carne de porco. Utilize caldo de osso caseiro e chocolate 100% cacau.
Whole30:
Siga a receita original.
Baseada em Plantas:
Substitua a carne de javali por cogumelos portobello e utilize caldo de legumes.
Mediterrânea:
Siga a receita original.
Crudivorismo (Raw Food):
Esta receita não é adequada para uma dieta crudivorista.
Macrobiótica:
Siga a receita original, priorizando ingredientes locais e sazonais.
Halal:
Substitua a carne de javali por carne de cordeiro. Utilize caldo de cordeiro.
Kosher:
Substitua a carne de javali por carne de boi. Utilize caldo de carne kosher.
Ayurvédica:
Esta receita não segue os princípios da dieta ayurvédica, pois contém carne.
Baixo FODMAP:
Substitua a cebola e o alho por alho-poró e use caldo de carne caseiro.
Origem e história:
O Cinghiale in Salmì é um prato tradicional da região da Toscana, na Itália. Ele tem origem medieval e era originalmente preparado com carne de javali caçado na floresta. A carne era marinada em vinho tinto e depois cozida lentamente em fogo baixo, juntamente com especiarias e legumes.
Esse prato se tornou um símbolo da culinária toscana e é apreciado por sua combinação de sabores intensos e texturas macias. O molho rico e a carne desfiada são perfeitos para serem servidos com polenta cremosa ou purê de batatas, criando uma refeição reconfortante e memorável.
Dúvidas frequentes:
1. Posso usar outra carne além do javali?
Sim, se você não encontrar javali, pode substituir por carne de porco.
2. Posso congelar o Cinghiale in Salmì?
Sim, você pode congelar o prato após o cozimento. Basta colocá-lo em recipientes herméticos e congelar por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
3. Posso fazer o Cinghiale in Salmì em uma panela de pressão?
Sim, você pode fazer o prato em uma panela de pressão para acelerar o processo de cozimento. Certifique-se de seguir as instruções do fabricante da panela de pressão para obter os melhores resultados.
4. Posso substituir o vinho tinto pela versão sem álcool?
Sim, se preferir, você pode substituir o vinho tinto por vinho sem álcool ou por suco de uva.
5. O Cinghiale in Salmì pode ser preparado com antecedência?
Sim, você pode preparar o prato com antecedência e aquecer antes de servir. O sabor tende a ficar ainda melhor após um período de descanso.
