Gnocchi di Ricotta e Espinafre: A Melhor Receita
Ingredientes:
- 300g de ricota fresca
- 200g de espinafre
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- Molho de sua preferência (opcional)
Instruções passo a passo:
Etapa 1: Pré-aqueça o forno a 180°C.
Etapa 2: Em uma panela, cozinhe o espinafre em água fervente por 2 minutos. Escorra e esprema bem para remover o excesso de água.
Etapa 3: Em uma tigela grande, amasse a ricota até obter uma consistência lisa.
Etapa 4: Adicione o espinafre espremido, a farinha de trigo, o queijo parmesão, a noz-moscada, o sal e o ovo à tigela com a ricota. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Etapa 5: Em uma superfície levemente enfarinhada, role a massa em longas tiras com cerca de 2,5 cm de espessura.
Etapa 6: Corte as tiras em pedaços de aproximadamente 2,5 cm de comprimento.
Etapa 7: Usando as costas de um garfo, marque cada pedaço de gnocchi para criar sulcos.
Etapa 8: Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione os gnocchis e cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até que subam à superfície.
Etapa 9: Retire os gnocchis com uma escumadeira e escorra bem.
Etapa 10: Se desejar, sirva os gnocchis com o molho de sua preferência.
Tempo de preparação:
30 minutos
Porções:
4 porções
Nível de dificuldade:
Fácil
Tempo de cozimento:
2 minutos
Tipo de cozinha:
Italiana
A culinária italiana é conhecida por sua diversidade e riqueza de sabores. Os gnocchis di ricotta e espinafre são uma tradicional receita italiana que combina a leveza da ricota com o sabor marcante do espinafre. Esses gnocchis são perfeitos para um jantar especial, seja acompanhados de um molho de tomate caseiro ou simplesmente com um pouco de manteiga derretida e sálvia.
Notas sobre ingredientes:
Se você não tiver espinafre fresco disponível, também é possível utilizar espinafre congelado. Basta descongelar bem e garantir que todo o excesso de água seja removido antes de adicionar à massa. Quanto à farinha de trigo, é importante utilizá-la em quantidade suficiente para que a massa fique consistente, mas não muito seca. Caso prefira, você também pode substituir a farinha de trigo por farinha de trigo integral ou farinha de grão de bico para uma opção mais saudável.
Equipamentos necessários:
Panela, faca, tábua de corte, tigela, garfo, escumadeira.
Informações nutricionais:
Valor nutricional por porção:
- Calorias: 240
- Carboidratos: 24g
- Proteínas: 17g
- Gorduras: 8g
- Vitaminas: A, C, K
Dicas e truques:
- Para obter o máximo de sabor, prefira usar ricota fresca em vez de ricota industrializada.
- Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de alho picado ou pimenta vermelha esmagada à massa.
- Após cortar os gnocchis, é importante marcá-los com as costas do garfo para ajudar a absorver o molho.
- Cozinhe os gnocchis em água salgada fervente para realçar o sabor.
- Se quiser adicionar um toque de crocância, você pode fritar os gnocchis em um pouco de azeite de oliva após cozinhá-los.
Apresentação:
Para uma apresentação atraente, sirva os gnocchis di ricotta e espinafre em pratos individuais e polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco. Você pode acompanhar com uma salada verde e um bom vinho tinto para completar a refeição.
Para a decoração da mesa, utilize uma toalha de mesa de cor neutra e arrume os pratos de forma elegante. Velas ou flores podem adicionar um toque de sofisticação.
Variações:
Vegana: Substitua a ricota por tofu firme e o queijo parmesão por levedura nutricional.
Vegetariana: A receita já é vegetariana.
Sem Glúten: Utilize farinha de arroz ou farinha de grão de bico em vez de farinha de trigo.
Onívora: A receita já é onívora.
Pescetariana: A receita já é pescetariana.
Flexitariana: A receita já é flexitariana.
Paleo: Não é possível adaptar a receita para a dieta paleo, pois ela envolve produtos lácteos.
Cetogênica (Keto): Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas e reduza a quantidade de espinafre para reduzir o teor de carboidratos.
Whole30: A receita já é Whole30 se você não utilizar molho.
Baseada em Plantas: Substitua a ricota por tofu firme e o queijo parmesão por levedura nutricional.
Mediterrânea: A receita já é mediterrânea.
Crudivorismo (Raw Food): Não é possível adaptar a receita para o crudivorismo, pois envolve o cozimento dos ingredientes.
Macrobiótica: A receita não se encaixa nos princípios da macrobiótica devido à presença de produtos lácteos.
Halal: A receita já é halal se você utilizar ingredientes permitidos pela lei islâmica.
Kosher: A receita já é kosher se você utilizar ingredientes permitidos pela lei judaica.
Ayurvédica: A receita pode ser adaptada para a dieta ayurvédica substituindo o sal por sal do Himalaia, por exemplo.
Baixo FODMAP: A receita já é baixo FODMAP.
Origem ou história:
Os gnocchis de ricota e espinafre têm origem na região da Toscana, na Itália. Essa região é conhecida por sua rica tradição culinária, e os gnocchis são apenas uma das muitas especialidades que podem ser encontradas lá.
A combinação de ricota e espinafre cria um prato saboroso e reconfortante. Os gnocchis são feitos com uma massa macia e leve, que derrete na boca. A ricota adiciona uma cremosidade especial, enquanto o espinafre traz um sabor terroso e nutritivo.
Perguntas frequentes:
Posso congelar os gnocchis di ricotta e espinafre?
Sim, você pode congelar os gnocchis antes de cozinhá-los. Basta colocá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga e levar ao freezer por algumas horas. Depois de congelados, transfira-os para um saco plástico ou recipiente hermético e mantenha no freezer por até 3 meses. Para cozinhar, basta retirar do freezer e cozinhar diretamente em água fervente.
Posso fazer a massa de gnocchi com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa de gnocchi com antecedência e refrigerá-la por até 24 horas antes de cozinhar. Basta cobrir a massa com filme plástico e armazená-la na geladeira até estar pronta para cozinhar.
Posso substituir a ricota por outro queijo?
Se você não encontrar ricota fresca, pode substituí-la por queijo cottage ou queijo branco. Esses queijos têm uma textura semelhante e funcionam bem nessa receita.
O que posso servir junto com os gnocchis di ricotta e espinafre?
Você pode servir os gnocchis com um molho de tomate caseiro, molho branco ou manteiga derretida e sálvia. Além disso, uma salada verde fresca e um bom pão italiano complementam muito bem o prato.
Posso fazer a massa de gnocchi à mão?
Sim, a massa de gnocchi pode ser feita à mão. Basta misturar bem todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea. Em seguida, siga as etapas da receita para cortar e cozinhar os gnocchis.
