A Melhor Receita de Pasta e Ceci
Ingredientes:
– 2 xícaras de grão-de-bico cozido
– 350g de massa curta, como orecchiette ou rigatoni
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva
– 4 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
– 1 lata de tomate pelado
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino moída na hora
– Queijo parmesão ralado, para finalizar
– Salsinha picada, para finalizar
Instruções:
1. Cozinhe a massa em água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e a pimenta vermelha em flocos, se estiver usando, e refogue por 1-2 minutos, até ficar perfumado.
3. Adicione o grão-de-bico cozido à frigideira e refogue por mais 2-3 minutos, até ficar levemente dourado.
4. Amasse os tomates pelados com um garfo e adicione à frigideira. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.
5. Misture a massa cozida ao molho de grão-de-bico na frigideira e aqueça por mais 1-2 minutos, para que absorva um pouco do molho.
6. Sirva a Pasta e Ceci em pratos individuais. Polvilhe com queijo parmesão ralado e salsinha picada para finalizar.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Equipamentos necessários: Panela grande para cozinhar a massa, frigideira grande
Notas sobre ingredientes:
– Você pode substituir a massa curta por qualquer outro tipo de macarrão que preferir.
– Se desejar um prato mais picante, adicione mais pimenta vermelha em flocos.
– O queijo parmesão pode ser substituído por queijo pecorino, se preferir.
Apresentação:
Sirva a Pasta e Ceci em pratos individuais, garantindo que cada porção tenha uma boa quantidade de grão-de-bico e molho. Polvilhe com queijo parmesão ralado e salsinha picada para adicionar cor e sabor. Você também pode decorar a mesa com um arranjo de flores frescas e velas para criar um ambiente acolhedor.
Variações:
Vegana: Substitua o queijo parmesão por queijo vegano ou omita o queijo completamente.
Vegetariana: A receita já é vegetariana.
Sem Glúten: Use macarrão sem glúten, como macarrão de arroz ou macarrão de milho, em vez de massa de trigo.
Onívora: A receita já é onívora, você pode adicioná-la a uma refeição com carne ou peixe.
Pescetariana: A mesma variação aplicada para a “Onívora” se aplica aqui também.
Flexitariana: A mesma variação aplicada para a “Onívora” se aplica aqui também.
Paleo: Substitua a massa por abobrinha ou macarrão de legumes.
Cetogênica (Keto): Substitua a massa por espaguete de abobrinha ou outro macarrão de baixo teor de carboidratos.
Whole30: Certifique-se de que todos os ingredientes usados sejam compatíveis com as diretrizes do Whole30.
Baseada em Plantas: A mesma variação aplicada para a “Vegana” se aplica aqui também.
Mediterrânea: A receita já é mediterrânea, uma vez que utiliza ingredientes típicos da região.
Crudivorismo (Raw Food): O grão-de-bico deve ser germinado antes do uso na receita.
Macrobiótica: Utilize ingredientes frescos e integrais na preparação da receita.
Halal: Certifique-se de que os ingredientes utilizados sejam halal.
Kosher: Certifique-se de que os ingredientes utilizados sejam kosher.
Ayurvédica: Altere os temperos utilizados para se adequar aos princípios ayurvédicos.
Baixo FODMAP: Se você é sensível a FODMAPs, reduza a quantidade de grão-de-bico utilizado na receita.
Origem ou história:
A Pasta e Ceci, ou Pasta com Grão-de-Bico, é um prato clássico da culinária italiana, mais especificamente da região da Campânia, que inclui cidades como Nápoles e Salerno. É um prato popular tanto em ocasiões especiais como em refeições simples do dia a dia.
A origem da Pasta e Ceci remonta aos tempos antigos, quando grão-de-bico e massa eram ingredientes básicos e acessíveis para os italianos. A combinação desses dois ingredientes criou um prato saboroso, reconfortante e rico em nutrientes.
Além de ser uma refeição completa e satisfatória, a Pasta e Ceci também é uma opção econômica, pois utiliza ingredientes simples e baratos. É um prato que se tornou muito popular em famílias italianas, transmitido de geração em geração.
Hoje, a Pasta e Ceci é apreciada em todo o mundo, sendo uma opção versátil para qualquer ocasião. É uma excelente opção para vegetarianos e veganos, pois fornece proteína de origem vegetal de qualidade.
Dúvidas frequentes:
1. Devo usar grão-de-bico enlatado ou cozido em casa?
Normalmente, é recomendado cozinhar o grão-de-bico em casa, pois isso permite controlar o tempo de cozimento e a textura dos grãos. No entanto, se você estiver com pressa, pode usar grão-de-bico enlatado como alternativa.
2. Posso adicionar outros legumes a essa receita?
Sim, você pode adicionar legumes como espinafre, tomate-cereja ou abobrinha para adicionar mais sabor e nutrientes ao prato. Basta adicioná-los à frigideira juntamente com o alho e refogar antes de adicionar o grão-de-bico.
3. A Pasta e Ceci pode ser congelada?
Sim, você pode congelar a Pasta e Ceci. Basta deixar o prato esfriar completamente, colocá-lo em recipientes próprios para congelamento e armazená-lo no freezer por até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer no fogão ou no micro-ondas.
4. Qual é a melhor maneira de cozinhar o grão-de-bico?
A melhor maneira de cozinhar o grão-de-bico é deixá-lo de molho em água durante a noite e, em seguida, cozinhar em água fresca até ficar macio. Isso garante que os grãos fiquem macios e cozidos uniformemente.
5. Posso fazer essa receita com massa sem glúten?
Sim, você pode fazer essa receita com massa sem glúten, como macarrão de arroz ou macarrão de milho. Basta seguir as instruções da embalagem para cozinhar a massa sem glúten corretamente.
