A Melhor Receita de Pizza Napoletana

A Melhor Receita de Pizza Napoletana

Ingredientes:

– 500g de farinha de trigo tipo 00
– 325g de água morna
– 10g de sal
– 3g de fermento biológico seco
– 200g de molho de tomate
– 200g de queijo mozzarella
– Folhas de manjericão a gosto
– Azeite de oliva extra virgem para finalizar

Instruções passo a passo:

1. Em uma tigela grande, adicione a farinha e faça um buraco no centro.
2. Dissolva o sal na água morna e despeje no buraco da farinha. Misture aos poucos.
3. Em uma tigela pequena, misture o fermento com um pouco de água morna e adicione à massa.
4. Continue misturando até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
6. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
7. Pré-aqueça o forno a 250°C.
8. Divida a massa em duas porções e, em uma superfície enfarinhada, abra cada uma delas com um rolo até obter uma espessura fina.
9. Transfira a massa para uma assadeira ou pedra de pizza pré-aquecida e espalhe o molho de tomate sobre cada uma.
10. Cubra com queijo mozzarella e folhas de manjericão a gosto.
11. Asse as pizzas no forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo derretido.
12. Retire do forno, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e sirva imediatamente.

Tempo de preparação: 2 horas e 30 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 2 pizzas médias.

Nível de dificuldade: Intermediário. A preparação da massa requer um pouco de prática para atingir a consistência ideal.

Dicas e truques:
– Use farinha tipo 00 para obter uma massa macia e elástica.
– Se possível, use mozzarella de búfala para um sabor mais autêntico.
– Pré-aqueça a assadeira ou pedra de pizza antes de colocar a massa para garantir uma base crocante.
– Para uma pizza mais crocante, deixe a massa fermentar na geladeira durante a noite.

Apresentação:
Sirva a pizza Napoletana em uma tábua de madeira, cortada em fatias triangulares. Decore com algumas folhas de manjericão fresco e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem. Acompanhe com uma salada de rúcula e tomate, se desejar.

Variações:
– Vegana: Substitua o queijo mozzarella por queijo vegano ou tofu defumado.
– Sem Glúten: Use farinha de trigo sem glúten para preparar a massa.
– Onívora: Acrescente peperoni, presunto ou linguiça à pizza.
– Vegetariana: Adicione legumes grelhados, como abobrinha e berinjela, à pizza.
– Pescetariana: Adicione camarões ou anchovas à pizza.
– Flexitariana: Acrescente legumes e queijo à sua escolha à pizza.
– Paleo: Substitua a farinha de trigo por farinhas de amêndoa e tapioca.
– Cetogênica (Keto): Use farinha de amêndoa e queijos com baixo teor de gordura.
– Whole30: Siga a receita tradicional, sem fazer modificações.
– Baseada em Plantas: Use vegetais grelhados e queijo vegano.
– Mediterrânea: Acrescente azeitonas e alcaparras à pizza.
– Crudivorismo (Raw Food): Sirva a pizza com ingredientes frescos e não cozidos.
– Macrobiótica: Use farinha de trigo integral e evite o uso de queijo.
– Halal: Use ingredientes que sigam as regras da culinária halal.
– Kosher: Use ingredientes que sigam as regras da culinária kosher.
– Ayurvédica: Use temperos tradicionais da culinária ayurvédica, como cúrcuma e cominho.
– Baixo FODMAP: Evite ingredientes como trigo e alho, substituindo por alternativas sem FODMAP.

Origem ou história:
A pizza Napoletana é um prato tradicional da cidade de Nápoles, na Itália. Ela surgiu no século XVIII como uma refeição rápida e econômica para os trabalhadores locais. A pizza Napoletana tem uma massa fina e macia, feita com farinha tipo 00 e fermento fresco. Ela é assada em um forno a lenha bem quente, o que confere um sabor único e uma textura crocante. A receita original de pizza Napoletana é protegida pela Associazione Verace Pizza Napoletana, que estabelece regras rigorosas para sua preparação.

Perguntas frequentes:

1. Posso congelar a massa da pizza Napoletana?

Sim, você pode congelar a massa da pizza Napoletana. Basta dividi-la em porções individuais, envolvê-las em plástico filme e colocá-las no freezer. Quando quiser usar, retire a massa do freezer e deixe descongelar na geladeira durante a noite. Depois, basta seguir as etapas restantes da receita.

2. Qual é a diferença entre a pizza Napoletana e a pizza tradicional?

A pizza Napoletana é feita com uma massa mais fina e macia, enquanto a pizza tradicional tem uma massa mais grossa e crocante. Além disso, a pizza Napoletana é assada em um forno a lenha muito quente, o que confere um sabor e textura únicos.

3. Posso usar fermento biológico fresco em vez de fermento biológico seco?

Sim, você pode usar fermento biológico fresco em vez de fermento biológico seco. A quantidade a ser usada é geralmente o dobro do fermento seco. Por exemplo, se a receita pede 3g de fermento seco, você pode usar 6g de fermento fresco.

4. Posso fazer a pizza Napoletana sem um forno a lenha?

Sim, você pode fazer a pizza Napoletana em um forno convencional. Basta pré-aquecer o forno a uma temperatura alta (por exemplo, 250°C) e usar uma pedra de pizza pré-aquecida para obter uma base crocante.

5. Quais são os melhores acompanhamentos para a pizza Napoletana?

Além do molho de tomate e queijo mozzarella, você pode adicionar diversos acompanhamentos à pizza Napoletana, como pepperoni, presunto, linguiça, legumes grelhados, azeitonas e muito mais. Use sua criatividade e personalize sua pizza de acordo com o seu gosto.

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