A Melhor Receita de Ribollita
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola média, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 2 cenouras, cortadas em cubos
– 2 talos de aipo, cortados em cubos
– 1 abobrinha média, cortada em cubos
– 1 batata média, cortada em cubos
– 400g de tomates pelados, picados
– 400g de feijão branco cozido
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de alecrim seco
– Sal e pimenta a gosto
– 4 xícaras de pão italiano amanhecido, cortado em pedaços
– Queijo parmesão ralado para servir
Instruções:
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
2. Adicione as cenouras, o aipo, a abobrinha e a batata. Refogue por alguns minutos até que os legumes comecem a amolecer.
3. Junte os tomates pelados, o feijão branco cozido, o caldo de legumes, a folha de louro, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta. Misture bem.
4. Deixe a ribollita ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e os sabores estejam bem combinados.
5. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe os pedaços de pão em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem crocantes e dourados.
6. Para finalizar a ribollita, adicione os pedaços de pão crocante à panela e mexa bem para que o pão absorva o caldo e engrosse a sopa.
7. Sirva a ribollita quente, polvilhada com queijo parmesão ralado. Aproveite!
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Notas sobre ingredientes: Se preferir, você pode substituir o pão italiano por pão rústico ou qualquer outro pão de sua preferência. Além disso, você pode adicionar outros legumes de sua escolha, como espinafre ou couve.
Equipamentos necessários: Panela grande, assadeira, faca e tábua de corte.
Dicas e truques:
– Para um sabor mais intenso, você pode refogar os legumes em um pouco de bacon ou pancetta antes de adicionar os demais ingredientes.
– Se preferir uma textura mais cremosa, você pode amassar parte dos legumes com um garfo antes de adicionar o pão crocante.
– A ribollita é ainda mais saborosa no dia seguinte, então você pode prepará-la com antecedência e reaquecer antes de servir.
Apresentação: Sirva a ribollita em tigelas individuais e polvilhe com queijo parmesão ralado. Você também pode decorar com algumas folhas de manjericão fresco.
Variações:
– Vegana: Substitua o queijo parmesão por queijo vegetal ou omita o queijo completamente.
– Vegetariana: A receita já é vegetariana.
– Sem Glúten: Use pão sem glúten ou substitua o pão por quinoa ou arroz.
– Onívora: Adicione bacon ou pancetta refogada junto com os legumes.
– Pescetariana: Adicione camarões ou peixe branco cozido desfiado no final do cozimento.
– Flexitariana: A receita já é flexitariana.
– Paleo: Omita o feijão branco e substitua o pão por legumes como a batata doce.
– Cetogênica (Keto): Omita o feijão branco e o pão e substitua por abóbora em cubos.
– Whole30: A receita já é Whole30.
– Baseada em Plantas: A receita já é baseada em plantas.
– Mediterrânea: A receita já é mediterrânea.
– Crudivorismo (Raw Food): A receita não se adequa ao crudivorismo.
– Macrobiótica: Substitua o azeite de oliva por óleo de gergelim.
– Halal: Verifique se todos os ingredientes são halal.
– Kosher: Verifique se todos os ingredientes são kosher.
– Ayurvédica: Adicione especiarias ayurvédicas, como cúrcuma e cominho, para dar um toque indiano.
– Baixo FODMAP: Omita a cebola e o alho da receita.
