A Melhor Receita de Saltimbocca alla Sorrentina
Você está procurando uma receita deliciosa e sofisticada para surpreender seus convidados? Então você veio ao lugar certo! Hoje, vamos compartilhar com você a melhor receita de Saltimbocca alla Sorrentina. Esse prato clássico italiano combina sabores intensos e é perfeito para qualquer ocasião especial. Então, vamos colocar nossos aventais e começar a cozinhar!
Ingredientes:
- 4 escalopes de vitela finos
- 4 fatias de presunto cru
- Folhas de sálvia fresca
- Farinha de trigo para empanar
- 50 ml de vinho branco seco
- 100 ml de caldo de galinha
- Manteiga
- Azeite de oliva extra-virgem
- Sal e pimenta a gosto
Instruções passo a passo:
Passo 1: Preparando os ingredientes
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Enquanto o forno aquece, tempere os escalopes de vitela com sal e pimenta a gosto e coloque uma fatia de presunto cru e algumas folhas de sálvia em cima de cada escalope.
Passo 2: Empanando
Em um prato, coloque a farinha de trigo e passe os escalopes pela farinha, certificando-se de que todos os lados estejam bem cobertos.
Passo 3: Dourando os escalopes
Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os escalopes empanados e doure cada lado por cerca de 2 minutos, ou até que fiquem bem dourados.
Passo 4: Finalizando no forno
Após dourar os escalopes, transfira-os para um prato refratário e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, ou até que estejam cozidos por completo.
Passo 5: Molho
Enquanto os escalopes estão assando, na mesma frigideira que você dourou os escalopes, adicione o vinho branco e deixe cozinhar em fogo médio-alto até que o álcool evapore e fique apenas o sabor do vinho. Em seguida, adicione o caldo de galinha e deixe reduzir um pouco.
Passo 6: Montagem e finalização
Retire os escalopes do forno e coloque-os novamente na frigideira com o molho. Aqueça levemente os escalopes no molho e sirva em seguida. Para deixar o prato ainda mais saboroso, você pode regar o molho por cima dos escalopes.
Tempo de preparação:
30 minutos
Porções:
4 porções
Nível de dificuldade:
Fácil
Tempo de cozimento:
10 minutos no forno
Tipo de cozinha:
Culinária Italiana
A culinária italiana é conhecida por sabores intensos, ingredientes frescos e pratos saborosos. A Saltimbocca alla Sorrentina é um exemplo perfeito dessa rica tradição culinária, combinando a delicadeza da vitela, a intensidade do presunto cru e o aroma da sálvia. É um prato que agrada a todos os paladares e combina perfeitamente com uma taça de vinho.
Notas sobre ingredientes:
Se você não encontrar escalopes de vitela, pode substituir por filés de frango ou porco. O importante é que sejam finos para garantir o tempo de cozimento correto. Quanto ao sal, é importante lembrar que o presunto cru já é salgado, então tome cuidado ao temperar os escalopes.
Equipamentos necessários:
- Frigideira
- Prato refratário
Informações nutricionais:
Forneceremos informações nutricionais aproximadas para a receita completa:
- Calorias: 350 calorias
- Carboidratos: 10g
- Proteínas: 40g
- Gorduras: 15g
Dicas e truques:
- Se você quiser um sabor mais intenso, adicione um pouco de queijo parmesão ralado por cima dos escalopes antes de levá-los ao forno.
- Para uma versão mais saudável, você pode grelhar os escalopes em vez de empaná-los e assá-los. Isso reduzirá a quantidade de gordura na receita.
- Sirva o prato acompanhado de legumes grelhados ou uma salada verde para uma refeição equilibrada.
Apresentação:
Ao servir a Saltimbocca alla Sorrentina, coloque os escalopes em pratos individuais e regue o molho por cima. Decore com algumas folhas de sálvia fresca. Para a mesa, uma decoração simples e elegante pode ser obtida com uma toalha de mesa branca e flores frescas como centro de mesa.
Variações:
Existem algumas variações possíveis para a receita de Saltimbocca alla Sorrentina, atendendo a diferentes preferências alimentares:
Vegana:
Substitua os escalopes de vitela por escalopes de tofu ou cogumelos portobello. Use folhas de sálvia fresca e presunto vegano para empanar.
Vegetariana:
Substitua os escalopes de vitela por escalopes de berinjela ou queijo halloumi. Use folhas de sálvia fresca e não adicione o presunto cru.
Sem Glúten:
Empane os escalopes utilizando farinha de trigo sem glúten ou farinha de amêndoa.
Onívora:
Siga a receita original utilizando escalopes de vitela e presunto cru.
Pescetariana:
Substitua os escalopes de vitela por escalopes de peixe, como linguado ou robalo. Use folhas de sálvia fresca e presunto cru para empanar.
Flexitariana:
Utilize a receita onívora e varie o tipo de carne, como filé mignon ou lombo de porco.
Paleo:
Substitua os escalopes de vitela por filé mignon ou lombo de porco. Utilize folhas de sálvia fresca e bacon para empanar.
Cetogênica (Keto):
Substitua os escalopes de vitela por filé mignon ou lombo de porco. Utilize folhas de sálvia fresca e bacon para empanar. Ajuste a quantidade de manteiga utilizada de acordo com a sua dieta cetogênica.
Whole30:
Siga a receita original, mas evite empanar os escalopes. Utilize apenas folhas de sálvia fresca e asse os escalopes no forno.
Baseada em Plantas:
Siga a receita vegana utilizando tofu ou cogumelos como substitutos dos escalopes de vitela e presunto vegano para empanar.
Mediterrânea:
Siga a receita original utilizando escalopes de vitela e presunto cru. Sirva acompanhado de azeitonas, tomates e queijo feta.
Crudivorismo (Raw Food):
Substitua os escalopes de vitela por escalopes de cogumelos portobello ou abobrinha. Não utilize o presunto cru e sirva os escalopes crus, marinados em azeite de oliva, limão e ervas frescas.
Macrobiótica:
Substitua os escalopes de vitela por escalopes de tofu. Utilize folhas de sálvia fresca e nori para empanar.
Halal:
Siga a receita onívora, mas certifique-se de utilizar ingredientes halal.
Kosher:
Siga a receita onívora, mas certifique-se de utilizar ingredientes kosher.
Ayurvédica:
Substitua os escalopes de vitela por escalopes de tofu. Utilize folhas de sálvia fresca e ghee para empanar.
Baixo FODMAP:
Substitua os escalopes de vitela por escalopes de peito de frango. Utilize folhas de sálvia fresca e presunto sem lactose para empanar.
4 Dúvidas Frequentes
1. Posso usar outros tipos de carne nessa receita?
Sim, você pode substituir os escalopes de vitela por filé mignon, peito de frango ou lombo de porco.
2. Posso fazer essa receita sem o presunto cru?
Sim, se você preferir uma versão sem carne suína, você pode simplesmente omitir o presunto cru. Ainda ficará delicioso!
3. Posso congelar os escalopes já empanados?
Embora seja sempre melhor consumir os alimentos frescos, você pode congelar os escalopes já empanados antes de levá-los ao forno. Certifique-se de embalar bem em papel alumínio ou saquinhos próprios para congelamento.
4. Qual é a melhor forma de empanar os escalopes?
Para empanar os escalopes, é melhor passá-los pela farinha de trigo primeiro e depois colocar o presunto cru e a sálvia por cima. Isso garantirá que a farinha adira ao escalope de maneira uniforme.
Agora que você tem a melhor receita de Saltimbocca alla Sorrentina em mãos, não há desculpas para não experimentar esse prato delicioso! Então, vá para a cozinha e surpreenda seus amigos e familiares com essa iguaria italiana. Bon appétit!
