Spaghetti all’Amatriciana: Uma deliciosa receita italiana
Se você gosta da gastronomia italiana e está buscando experimentar pratos deliciosos em casa, o Spaghetti all’Amatriciana é uma excelente opção. Com sabores intensos e o equilíbrio perfeito entre a acidez do tomate, a carne de porco e o picante do pimentão, essa receita vai te surpreender. E o melhor de tudo, é muito fácil de fazer! Então, prepare seus ingredientes e vamos começar!
Ingredientes:
- 300g de spaghetti
- 150g de guanciale ou pancetta em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 400g de tomates pelados em lata
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo pecorino ralado para finalizar
- Óleo de oliva para refogar
Instruções passo a passo:
Passo 1: Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo de oliva em fogo médio. Adicione o guanciale (ou pancetta) e deixe dourar por alguns minutos, até ficar crocante. Retire o guanciale da panela, deixando a gordura.
Passo 2: Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até a cebola ficar translúcida.
Passo 3: Adicione a pimenta dedo-de-moça picada e refogue por mais alguns minutos.
Passo 4: Acrescente os tomates pelados e amasse-os com um garfo para quebrá-los em pedaços menores. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe a mistura cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até o molho engrossar.
Passo 5: Enquanto o molho cozinha, em uma panela grande com água fervente salgada, cozinhe o spaghetti até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento.
Passo 6: Adicione o guanciale dourado de volta ao molho de tomate e misture bem. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do spaghetti para deixar o molho mais solto.
Passo 7: Transfira o spaghetti cozido para a panela com o molho e misture bem para que a massa fique envolvida pelo molho.
Passo 8: Sirva o Spaghetti all’Amatriciana em pratos individuais, finalizando com uma generosa porção de queijo pecorino ralado por cima. Aproveite!
Tempo de preparação:
Preparar o Spaghetti all’Amatriciana leva cerca de 30 minutos.
Porções:
Essa receita rende aproximadamente 4 porções.
Nível de dificuldade:
Essa receita é considerada fácil. A combinação de ingredientes e o passo a passo descomplicado tornam o Spaghetti all’Amatriciana uma opção acessível para todos os níveis de habilidade culinária.
Tempo de cozimento:
O tempo de cozimento do molho de tomate é de aproximadamente 20 minutos, enquanto o spaghetti deve ser cozido de acordo com as instruções da embalagem, em cerca de 10 minutos.
Tipo de cozinha:
O Spaghetti all’Amatriciana é um prato típico da culinária italiana. Essa receita é originária da região de Amatrice, que fica na província de Rieti, na região central da Itália. A combinação de sabores intensos e ingredientes frescos é um dos principais destaques dessa culinária, que é conhecida mundialmente pela sua qualidade e sabor.
Notas sobre ingredientes:
Se você não encontrar guanciale, pode substituí-lo pela pancetta, que é mais facilmente encontrada em supermercados. Além disso, o queijo pecorino pode ser substituído por parmesão, se preferir.
Equipamentos necessários:
- Panela grande
- Garfo
- Panela para cozinhar o spaghetti
- Escorredor de massa
Dicas e truques:
- Se quiser um molho mais picante, adicione mais pimenta dedo-de-moça ou até mesmo experimente com outros tipos de pimenta.
- Para um toque extra de sabor, você pode colocar algumas folhas de manjericão fresco na hora de servir.
- Caso prefira um molho mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ao final do cozimento do molho.
- Para evitar que o spaghetti grude enquanto cozinha, adicione um fio de óleo de oliva na água do cozimento.
Apresentação:
Para uma apresentação atraente, você pode decorar o prato com algumas folhas de manjericão fresco por cima do queijo ralado. Sirva o Spaghetti all’Amatriciana com uma salada verde e pão fresco.
Variações:
Confira abaixo algumas variações de Spaghetti all’Amatriciana:
- Vegana: Substitua o guanciale por tofu defumado ou cogumelos.
- Vegetariana: Substitua o guanciale por queijo vegetal ou tofu defumado.
- Sem Glúten: Utilize spaghetti sem glúten ou outra massa de sua preferência sem glúten.
- Onívora: Siga a receita original.
- Pescetariana: Siga a receita original, mas adicione pedaços de camarão ou vieiras grelhados por cima.
Essas são apenas algumas sugestões. Sinta-se à vontade para criar suas próprias variações e adaptar o Spaghetti all’Amatriciana de acordo com suas preferências!
Origem ou história:
A origem do Spaghetti all’Amatriciana remonta à cidade de Amatrice, na região de Lazio, na Itália. Esse prato tradicionalmente leva guanciale, um tipo de bacon feito da bochecha do porco, que é muito comum na região.
Apesar da popularidade do Spaghetti all’Amatriciana, a receita ganhou projeção mundial em 2016, quando um terremoto destruiu a cidade de Amatrice, causando grande comoção. Desde então, muitos chefs e cozinheiros passaram a divulgar o Spaghetti all’Amatriciana como forma de homenagear a cidade e contribuir com sua reconstrução.
Dúvidas frequentes:
1. Posso substituir o spaghetti por outra massa?
Claro! Você pode utilizar qualquer tipo de massa de sua preferência. O importante é que a massa seja cozida al dente para obter a melhor textura.
2. Posso adicionar outros temperos ao molho?
Com certeza! Você pode adicionar outros temperos, como orégano, manjericão fresco ou até mesmo ervas provençais, para dar um toque especial ao molho.
3. Quanto tempo demora para cozinhar o guanciale?
O guanciale não precisa de muito tempo para ficar crocante. Apenas alguns minutos em fogo médio serão o suficiente para dourar e dar um sabor incrível ao prato.
4. Posso usar bacon no lugar do guanciale?
Se você não encontrar guanciale, pode substituí-lo por pancetta ou bacon defumado. O sabor será um pouco diferente, mas ainda assim será delicioso.
5. Posso congelar o molho de amarras?
Sim, você pode congelar o molho de amatriciana. Espere o molho esfriar completamente antes de colocá-lo em um recipiente próprio para congelamento. Quando quiser utilizar novamente, basta descongelar e aquecer em fogo baixo.
