Merengue de Morango

• Suspiro
• 5 claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Raspas de 1 Limão
• Papel manteiga
• Calda
• 500g de morangos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 maçã (opcional)
• Frutas
• 500g de morangos
• Chantili
• 500 ml de creme de leite para chantili
• ou
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Creme de morango
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de morangos picados

Modo de Preparar

Suspiro

1. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e as raspas de limão.
2. Em uma forma ao contrario, coloque papel manteiga.
3. Pingue o merengue ou faça discos.
4. Asse em forno entreaberto para secar.

Calda

1. Ferva os morangos com o açúcar e a maçã até formar uma calda. Reserve.

Chantili

1. Bata o creme de leite até obter consistência de chantili.
2. Se for utilizar o creme de leite fresco, bata com o açúcar até obter a consistência.

Frutas

1. Lave os morangos em água corrente e deixe de molho em água filtrada com um pouco de vinagre por aproximadamente 15 minutos.
2. Escorra e reserve.

Creme de morango

1. Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, as gemas, o amido, a farinha e a manteiga.
2. Mexa até engrossar.
3. Acrescente o morango e misture bem.

Montagem

1. Em uma travessa, coloque o creme sobre o merengue, o chantili e, finalize com o morango.

Dica

• A maçã tem um tipo de fibra, conhecida como pectina, que ajuda a deixar a calda mais grossa.